"Pečenie je moja vášeň i relax zároveň.

Milujem vôňu a chuť všetkého, čo sa doma upečie."

"Rada sa s vami podelím o svoje obľúbené recepty a naučím vás upiecť nielen zdravý a chutný kváskový chlieb, ale aj iné dobroty."

Sladké UNI cesto

Toto cesto som nazvala UNI práve pre jeho široké využitie. Môžete z neho pripraviť závin, plnené buchty, maličké dukátové buchtičky, osie hniezda… Z tohto množstva urobíte 2 veľké záviny alebo plný plech buchiet či osích hniezd. Samozrejme závisí od toho, ako veľké buchty budete robiť. ROZKVAS 60g pšeničná hladká múka 60g vlažná voda 2PL ražný...

Celý článok

Kvasenie verzus kysnutie

Príbeh od kvásku ku kvasniaciam a späť História kvásku siaha až do čias starého Egypta. Boli to práve prvé kaše, placky a nekvasené chleby, ktorými sa živil človek rozumný. Z Egypta sa chlieb rozšíril aj do Európy. Veľkú zmenu prinieslo 17. storočie, kedy prvýkrát pekári použili do cesta pivovarské usadeniny. Nafúknuť cesto a zväčšiť jeho...

Celý článok

Tvarohové kapsičky

Ak si radi dáte ku kávičke niečo sladké alebo chcete zmenu pre deti, či sa vám nahlási návšteva. Tento recept nie je nič zložité. Všetky suroviny zmiešate a cesto necháte odpočívať na linke. Vymyslíte náplň podľa vašej chuti a fantázie a o niekoľko hodín môžete plniť a hneď piecť. Na cesto potrebujeme: 150g jemný tvaroh...

Celý článok

Mám kvások, čo s ním?

Možno ste si vypestovali vlastný kvások alebo ste si ho priniesli domov od niektorého kváskovača vo vašom okolí (máte ho napríklad odo mňa 🙂 z workshopu či kurzu) a teraz sa pýtate, čo s ním? Ako sa o neho starať? Napíšem vám, ako to robím ja. Pravidlo číslo 1 Ražný kvások dokrmujem ražnou múkou. Ražnú...

Celý článok

Príklad časovania s kváskom

Priniesli ste si domov kvások a chystáte sa vyskúšať upiecť svoj prvý kváskový chlebík? Super! Na začiatok bude dobré, ak si nájdete voľný deň, kedy ste doma, máte pohodu a nemusíte sa nikam ponáhľať. Ražný kvások, ktorý ste si priniesli, pracuje veľmi dobre a môžete sa na neho spoľahnúť. Časy, ktoré uvádzam sú orientačné a vzťahujú sa na MÔJ...

Celý článok

Špalďáčik

Tento chlebík má striedku s väčšími dierkami, chrumkavú kôrku, ale vnútri je mäkkučký. S cestom sa veľmi dobre pracuje, pretože sa nelepí na ruky. Táto dávka je na menší chlebík, ak ju zdvojnásobíte budete mať 1 megapeceň. Vyskúšajte, čo vám bude viac vyhovovať. Nezabudnite, že veľkosť ošatky je správna, ak máte pred kvasením cesto v...

Celý článok

Domáci Flapjack – ovsená „tyčinka“

Poznáte zdravé tyčinky značky Flapjack? Ak ich máte radi a chcete si ich vyskúšať pripraviť doma, tak tu je môj overený recept. Je to rýchlovka, žiadny mixér, len miska s vareškou a suroviny. U nás sa zje väčšinou ešte vlažný, ale je dobrý na cesty, s deťmi na ihrisko zahnať hlad či chuť na sladké....

Celý článok

PIZZA

Pizzu máme veľmi radi. Robievam ju raz za týždeň, spomínam si na milý rituál v talianskych rodinách, kedy sa každý piatok všetci zišli pri spoločnom stole a dali si pizzu :). Každý rok varíme a sterilizujeme domáci rajčinový pletlak a ten používame ako základ, mozzarella nesmie chýbať, ale pozor na lacnú mozzarellu, obsahuje veľa vody...

Celý článok

Kvásková VIANOČKA

Na pečení vianočky je asi najťažšie zapletanie prameňov…Každý, kto to aspoň raz vyskúšal, mi dá za pravdu, že to chce svoj tréning. Ale úspech stojí za to! Aj keď musím povedať, že ak sa vydarí cesto, teda vláčna a nadýchaná striedka,  tak je to dokonalosť sama a môže byť aj krivoľaká :). Piekla som ju...

Celý článok

Jednoduchý chlebík

Cesto na tento chlebík tvorí hlavne pšeničná hladká múka, ktorú každý doma máme. Je jednoduchý svojím zložením. S cestom sa dobre pracuje, pri formovaní do ošatky stačí len trošku podsypať múkou. Ak máte zdravý, stabilný kvások upečiete si pekný balón :). Používam ošatku na cca 750g cesta. ROZKVAS 120g ražná múka chlebová 30g hladká múka...

Celý článok