Kategória: Chlieb

Spôsoby pečenia chleba

Vyskúšala som rôzne spôsoby, ako upiecť kváskový chlieb. Začínala som, asi ako každý na klasickom plechu s hlbšou, starou nádobou položenou na dne rúry, do ktorej som nalievala pohár teplej vody, aby sa chlieb piekol prvé minúty v pare. Potom som začala skúšať pečenie v jenskej mise a neskôr som si kúpila oválny smaltovaný hrniec...

Celý článok

Chlieb KLASIK so zemiakom a kefírom

Tento chlieb nosím rada ako ochutnávku na workshopy o kváskovaní a vždy mal úspech. Kombinácia kefír so zemiakom dodáva striedke vláčnosť a jemnosť, ak použijete vyšší podiel pšeničnej chlebovej múky, cesto bude nadýchané a krásne sa s ním pracuje. Dodržte autolýzu a uvidíte, že sa vám nebude vôbec lepiť na ruky. Pri stáčaní do ošatky...

Celý článok

DOMÁCI KEFÍR – Tibetská kefírová huba

Nie je to dávno, čo som na internete objavila informáciu, že kefír sa dá ľahko vyrobiť aj doma. Predtým som kefír nikdy nepila, kupovala som ho len do cesta na kváskový chlieb. Svojím zložením totiž podporuje fermentáciu a zjemňuje striedku, ktorá je s kefírom taká krásne vláčna a voňavá. Kupovaný kefír neobsahuje také bohaté množstvo...

Celý článok

SEMIENKOVÁ TEHLIČKA

Tento chlebík si pripravíte opäť použitím ražného kvásku. Je jednoduchý, pretože sa s cestom pracuje iba v mise, neprekladá sa do žiadnej ošatky. Kvasí a pečie sa v plechovej forme. Ak máte radi semienkové chlebíky, týmto nič nepokazíte a budete prekvapení, že to ani nie je žiadna námaha. Hneď na začiatku vám chcem napísať, že...

Celý článok

Špalďáčik

Tento chlebík má striedku s väčšími dierkami, chrumkavú kôrku, ale vnútri je mäkkučký. S cestom sa veľmi dobre pracuje, pretože sa nelepí na ruky. Táto dávka je na menší chlebík, ak ju zdvojnásobíte budete mať 1 megapeceň. Vyskúšajte, čo vám bude viac vyhovovať. Nezabudnite, že veľkosť ošatky je správna, ak máte pred kvasením cesto v...

Celý článok

Jednoduchý chlebík

Cesto na tento chlebík tvorí hlavne pšeničná hladká múka, ktorú každý doma máme. Je jednoduchý svojím zložením. S cestom sa dobre pracuje, pri formovaní do ošatky stačí len trošku podsypať múkou. Ak máte zdravý, stabilný kvások upečiete si pekný balón :). Používam ošatku na cca 750g cesta. ROZKVAS 120g ražná múka chlebová 30g hladká múka...

Celý článok